| 翔 |
2003-04-29 10:53 |
提拉米苏
Tiramisu，在意大利文里，有“带我走”的含义。应该是咖啡起士蛋糕，做法不同，有些硬帮帮的，比如必胜客里面的，真难吃。有些比较柔软的，则是我的最爱了。
最喜欢的是杭州香格里拉切自助餐里的提拉米苏，松软可口，起士味道不太浓烈，而咖啡的香味也是恰恰好。通常我一去就直奔主题，一大盆，我先拿去一大半，服务员看得目瞪口呆：）
还有在那个麦斯批萨吃的提拉米苏也是非常好吃，不过分量太少，小小一杯。上次和么头去吃，看着她吃暗流口水，还要故作正常状，痛苦~~~
上次看过一个老外写的关于提拉米苏的文章，他形容它是“heaven in your mouth”。不错，这款意大利的顶级甜点确有让你置身天堂的魔力……
从外观看来，提拉米苏是咖啡色与奶白色的简单组合，一层浸透了咖啡与朗姆酒的质感松软的手指饼干垫底，中间一层混合了奶酪、蛋、鲜奶油与糖的柔软奶酪糊，上头再筛一层薄薄的可可粉。口感上，细绵柔软的基底交糅着滑润浓稠的夹层，再夹杂些许粉细干爽的表面质感；味道上，则有奶酪与鲜奶油的清爽奶香、蛋与糖的甜润、手指饼干的绵细、咖啡的苦甘、巧克力的馥郁、酒香的醇美醉人，多重层次与滋味在此交织融合。 |
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