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水镜梵天 2008-06-30 11:07

10种便宜耐放蔬菜

10种便宜耐放蔬菜

◎洋葱
#营养价值
1.预防骨质疏松:是最能防止骨质流失的一种蔬菜。
2.预防心血管疾病:可增加体内的高密度脂蛋白,所以可预防心血管疾病。
3.具降脂作用:食用高脂肪食物时搭配洋葱,有助于减少血块的凝结问题。
4.可对抗自由基:具有极佳的防癌、抗癌作用,且是强力的抗氧化剂。
5.降低哮喘发作机率:洋葱含有至少3种抗发炎的天然化学物质,可使哮喘发作机率降低。
6.糖尿病辅助食品:洋葱中所含的硫化物,可降低血中糖分,提高血液中胰岛素浓度,因此可当成治疗糖尿病的辅助食品。
7.洋葱还有降血压、减肥、抗老化、杀菌、调节肠道等功能。
#宜忌
头晕目眩、发炎等疾病患者,不要吃太多。此外,凉拌洋葱也是不错的食用方法,但洋葱生食后容易在口腔内留下异味,可用浓茶、柠檬汁或漱口水等来去除。
#洋葱蔬菜汤
材料:洋葱200g、胡萝卜20g、高丽菜30g、番茄30g、西洋芹20g、油1大匙、高汤2杯、盐及胡椒粉适量。
作法:
1.胡萝卜去皮,连同其他蔬菜均洗净、切丝备用。
2.锅子预热,爆香洋葱丝,倒进高汤及其他蔬菜后,用小火煮到蔬菜软烂,再加上调味,即完成。
挑选与保存挑选球体完整无损伤、表皮光滑、外层保护膜多、没有腐烂现象者较好;不要剥皮,用网袋装好,放置在通风阴凉的地方,可保存约1个月,若放置于冰箱内,反而容易有腐烂问题,并不会延长保存时间。

◎胡萝卜
#营养价值
1.改善便秘:胡萝卜的膳食纤维可刺激肠胃蠕动,改善便秘。
2.增强免疫功能:维他命C和锌具有消除疲劳、增强免疫功能的作用。
3.降低胆固醇:其维他命、矿物质及纤维质等可降低胆固醇、防止胆结石、预防高血压及心脏疾病。
4.预防癌症:维他命A可预防癌症及上呼吸道感染。
5.维护眼睛健康:β-胡萝卜素可维护眼睛及皮肤的健康。
#宜忌
食用胡萝卜并没有特别的禁忌,只是吃太多的话,皮肤可能会显得黄黄的,所幸只是暂时的现象,不必太过担心。胡萝卜也可以生吃,但β-胡萝卜素及维他命A均为脂溶性,烹调过后才能被人体吸收,因此熟食对人体更有助益。另外,酸性会破坏维他命A,因此煮时不要加太多醋。
#胡萝卜水饺
材料:胡萝卜100g、高丽菜60g、绞肉100g、水饺皮200g、姜末10g,盐、香油及胡椒粉适量。
作法:
1.胡萝卜去皮,与高丽菜皆洗净切末,加入盐巴腌5分钟;挤干水分后,加入绞肉、姜末及调味料,搅拌均匀,即成饺子内馅。
2.将饺子内馅包入饺子皮内。
3.锅中加水煮沸,再下水饺煮熟,即可食用。
挑选与保存表皮光滑、无须根、形体圆直,颜色呈橙红色者比较好,有须根者表示可能尚未完全成熟;放置于阴凉处,可存放半年以上,但必须保持干燥,否则可能发霉,胡萝卜还有冷冻蔬菜,可存放更久。

◎白萝卜
#营养价值
1.降血压及血脂功能:含丰富维他命C与膳食纤维,具降血压及降血脂功能,也有助于改善牙龈经常出血以及疲倦问题。
2.帮助消化:因含有淀粉脢,可以帮助消化。
3.外皮营养更多:萝卜外皮所含的维他命是萝卜本身的2倍,因此尽可能洗净煮食,不要削皮;萝卜叶是营养最丰富之处,也可食用,丢弃是很可惜的。
#宜忌
白萝卜较为寒凉,所以正在服用中药者不宜食用;身体虚弱、四肢容易冰冷的人,最好不要生吃白萝卜,煮过较好。
#萝卜鸡汤
材料:白萝卜100g、鸡腿1只、枸杞20g、盐适量
作法:
1.白萝卜及鸡腿均洗净、切块,枸杞洗净。
2.将所有材料放入锅中,加水盖过材料,炖煮至熟,起锅时加盐调味即可。
挑选与保存可选择又大又圆、完整、饱实者,最好是重重的有水分、弹之有清脆感,表面完整少破损或凹洞者较佳;用报纸包好,冷藏在冰箱里,可存放约1周,若不用报纸包好而直接冷藏,会使水分流失。购买时带有泥沙者,可保存较久,因此若要存放比较久者,不要购买清洗过的白萝卜。

◎牛蒡
#营养价值
1.改善便秘:丰富的寡糖可健胃整肠,有助于改善便秘;
2.抗菌作用:膳食纤维中的木质素,具有良好的抗菌作用。
3.预防癌症:近来有研究证实,牛蒡可防止有害的化学物质伤害细胞,因此可降低人体发生癌症的风险。
4.增强体力:含丰富寡糖、钙、铁,及维他命A、C等,可促荷尔蒙分泌、增强体力。
#宜忌
牛蒡较寒,所以孕妇、产后、经期中的女性,或体质较虚寒者,不宜大量食用;此外,因牛蒡的纤维含量高,易刺激肠胃蠕动,所以常容易腹泻者也不适合食用。
#凉拌牛蒡
材料:牛蒡、葱适量,黑芝麻少许,芝麻酱1大匙、酱油1小匙,糖及香油各1/2小匙。
作法:
1.牛蒡洗净、去皮,切丝,泡醋水10分钟(以防涩液及变黑),再捞起放入滚水中,川烫5分钟,捞起待凉备用。
2.调味料拌匀,加入牛蒡丝调味,再洒上黑芝麻(炒香后风味更佳)及葱丝,即可食用。
挑选与保存选择外表呈淡褐色,形体完整、又长又直又圆,无太多茎须或分支、饱实水

◎芹菜
#营养价值
1.预防癌症:含β-胡萝卜素,可在人体内转换成维他命A,具有预防癌症效果。
2.预防骨质疏松:含丰富的铁质及钙质,有助补血及预防骨质疏松。
3.美白肌肤:维他命C可美白肌肤、预防皱纹。
4.降低胆固醇:芹菜含有大量维他命B1及B2、磷、纤维质等,可预防便秘、降低胆固醇。
5.平静助眠:丰富的钾离子,具有镇定神经、平静助眠的效果,维持器官正常运作。
#宜忌
芹菜的纤维较粗,因此炒菜食用时,有消化性溃疡的人不要吃太多。
#芹菜果汁
材料:芹菜200g、香瓜(哈密瓜亦可)及番茄各100g
做法:
1.芹菜洗净切段,香瓜去皮及籽,与番茄均洗净切小块。
2.将所有材料放入果汁机,加入冷开水200c.c.搅打均匀,即可。
挑选与保存植株硬挺、结实青脆、叶鲜绿者较佳;叶柄以纸巾沾湿包裹,再用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏,可存放5天以上。

◎甜椒
#营养价值
1.促皮肤新陈代谢:甜椒是维他命A及C含量最高的蔬菜,可活化细胞组织、促进皮肤新陈代谢,及减少热量的累积。
2.减少心脏疾病发作:丰富的维他命C及β-胡萝卜素,可增强免疫力、对抗自由基,减少心脏疾病及癌症的发生,并可保护眼睛。
3.保护牙龈:甜椒所含的生物类黄酮,可预防微血管及牙龈出血。
4.防便秘:丰富的膳食纤维,可防止便秘。
#宜忌
甜椒含有植物碱,会抑制关节修复,因此有关节炎、类风湿性关节炎等疾病的患者,不宜多食;甜椒也属于产气食物,易胀气的人也不要吃太多。
#鲔鱼甜椒
材料:彩色甜椒4个、鲔鱼罐头1罐、葱适量。
作法:
1.甜椒洗净对切开,去籽及蒂,部分切丁,葱切成葱花。
2.鲔鱼沥掉油的部分,与切丁的甜椒、葱花等混合均匀,一起装入对切的甜椒中,即可食用。
挑选与保存选择表面光滑、色彩鲜艳有光泽,果型端正,果蒂新鲜、无腐坏现象者较佳;放置于阴凉处,可存放约3~5天;或以保鲜袋包好,放入冰箱冷藏,则可存放约1周。

◎甜豆荚
#营养价值
1.美容蔬菜:甜豆荚含有大量的维他命A,及丰富的醣类、蛋白质等,维他命C、钾、磷、铁、锌及膳食纤维等的含量也很丰富,因此是很好的美容蔬菜,还具有降低胆固醇、利尿、润肤美白、养颜美容、抗氧化、补血等功效。
2.对更年期有益:含有植物雌激素,对更年期女性很有助益。
#宜忌
甜豆荚属于平性蔬菜,并没有特别的禁忌。 #甜豆荚拌鸡胸
材料:甜豆荚50g、鸡胸肉250g、香菇5朵、白芝麻少许,另准备调味料为柴鱼酱油2大匙、柠檬汁10c.c.、醋1小匙。
作法:
1.甜豆荚洗净、烫熟,放入冰水中泡凉,沥干水分;鸡胸肉亦洗净烫熟,待凉后撕成丝。
2.香菇去蒂、洗净,以铝箔纸包好,放入烤箱烤熟,切成丝。
3.将备好的材料与调味料拌匀,洒上白芝麻即可。
挑选与保存色泽鲜绿青脆,外观完整、饱满圆润者较佳;新鲜甜豆荚放入保鲜袋中,再置入冰箱冷藏,可存放约1个月;还有冷冻甜豆荚,可冷冻存放半年以上。

◎豆芽菜
#营养价值
1.丰富营养素:绿豆芽含有丰富蛋白质、脂肪、胡萝卜素,矿物质钙、铁、钠等,及维他命B1、B2、C等,维他命C的含量更丰富。
2.有助慢性疾病:豆芽菜对于高血压、糖尿病、血脂肪过高、胃功能不佳等疾病患者有帮助,同时也具降低眼压的功效。
3.缓和更年不适:豆芽菜中的植物性荷尔蒙,对更年期女性也有缓和更年期症状的功能。
4.美容蔬菜:豆芽还具有大量水分及膳食纤维,是很好的美容蔬菜。
#宜忌
豆芽菜属于高普林类的食物,痛风患者不宜食用;且豆芽菜属于寒凉的食物,因此寒性体质者不可吃太多。
#和风拌银芽
材料:豆芽菜、甜豆、木耳、香菇等适量,和风酱亦适量。
作法:
1.木耳及香菇洗净、切丝,将所有材料烫熟放凉;豆芽菜不可烫太久,以免失去爽脆口感。
2.将烫熟、已放凉的所有材料混合均匀,加入和风酱拌匀,即可食用;亦可洒上白芝麻,风味更佳。
挑选与保存鲜脆易折断、茎短肥壮、茎部洁白(但不是漂白形成)、芽部有一点淡黄,色泽不枯黄者为佳,过长或过软都不好。市面上的豆芽菜常浸泡于水中过久,易使所含的维他命B、C等大量流失,也不要购买;置于保鲜袋中包好,放入冰箱冷藏,可存放约1周,因为培育容易、营养价值又高,因此自己种来吃更好。

◎木耳
#营养价值
1.帮助排除宿便:木耳含有丰富的醣类、钠、钾、钙、铁等,且含有丰富的膳食纤维及胶质,因此具有补血、预防心血管疾病、预防便秘、排除宿便等功效。
2.瘦身:木耳的热量很低,可以消耗体内脂肪,帮助达到瘦身之目的。 #宜忌
木耳是一种很平和的食物,没有特别的禁忌。
#木耳丝豆皮卷
材料:黑木耳25g、豆芽菜25g、胡萝卜10g、金针菇10g、芹菜15g、豆皮半张、醋2大匙、蒜末2小匙。
作法:
1.黑木耳、胡萝卜洗净切丝,芹菜洗净切段,豆芽菜及金针菇洗净,以热水烫熟后沥干,全部混合均匀。
2.将所有材料以豆皮卷起包好,放入煎锅中煎熟。
3.将醋及蒜末混合均匀,做为沾酱。
挑选与保存购买新鲜的木耳时,以外观光滑新鲜的最好,若不泡水,包好放置于冰箱中冷藏,可保存约10天;若洗净后泡水,以干净容器盛装,再放置于冰箱中冷藏,且每隔1、2天换1次水,可保存更多天。至于干燥木耳,放在密封罐中保存,可存放约3个月;完整、半透明者为佳,若是干燥木耳,则以花朵完整、质轻无杂质者较好。

◎海带
#营养价值
1.增强新陈代谢:新鲜海带的热量很低,且是所有食物中,很重要的矿物质碘的来源,是甲状腺素的重要成分,可增强新陈代谢。
2.抑制自由基:海带中含有硒,可以抑制自由基。
3.护发功效:海带中有丰富的钙、硫、铁,及维他命B、C等,有助于补血、调节生理机能,对头发的乌黑亮丽、润泽光滑等,也很有助益。
4.瘦身:海带中的水溶性膳食纤维,有助于降低胆固醇,并可提供饱足感,减少热量的摄取。
#宜忌
海带含有丰富的碘,因此甲状腺机能亢进患者不可食用,且因海带属寒性食物,寒性体质者也不可吃太多;市售众多的海带制品,则要注意调味过重的问题,最好也不要食用太多。
#海带沙拉
材料:海带芽20g、莴苣30g、洋葱40g、酸梅汁200g、苹果醋2小匙、橄榄油2小匙、柠檬汁10c.c.
作法:
1.海带芽冲净,泡水使膨胀,捞起沥干,并加入酸梅汁拌匀,静置一段时间。
2.莴苣洗净撕成小片,洋葱去皮洗净,切丝,与苹果醋、橄榄油及柠檬汁一起拌匀,再加入海带芽拌匀即可。
挑选与保存应挑选新鲜无破损、光滑无黏液者,且颜色以淡墨绿色为佳,色泽必须均匀、不可有黑斑,至于干燥海带,则可选择调味愈少愈好的产品;直接装袋冷藏,可存放约1周以上,若冷冻保存,更可存放半年以上,至于干燥海带,亦可存放半年以上。

菲烟 2008-07-31 13:06
我觉得应该有土豆耶

水镜梵天 2008-08-11 20:54
引用
引用第1楼菲烟于2008-07-31 13:06发表的  :
我觉得应该有土豆耶


嗯嗯,同意的说~偶很喜欢屯积土豆。。。现在大热天的,每次去买菜都恨不能买上一周的东东回来。。。。

yiyishishui 2008-09-22 21:18
我要抢沙发啦~~































凡事皆有两面性,换个角度想也许心境豁然开朗!!wps2007江民繁体字转换office2003翻译软件

yy_cheryl 2009-11-03 15:18
都吃过啦
今晚吃白萝卜






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霎时感动


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