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暗夜 2006-07-22 21:15

糖醋排骨

今天试了梅子的模拟煲仔饭,感觉还行.以前一直不爱吃广式腊肠,这次合在饭里一起吃却是感觉味道还不错的,很要推荐一下.但是我那个可恶的房东吃了白食,还埋怨腊肠的味道怪怪,气死我了!!
讲一讲我做的糖醋排骨的做法,是书上看来的,但是时间什么的就乱搞一气了,能记住多少就算.
材料:,买五百克或者你自己认为你吃得完的份量,毕竟浪费是可耻的,在没有冰箱的情况下.
红糖,或者蕃茄酱也行,看个人口味.其实我是不加以上这些糖的,只加白糖和酱油拌在一起..
做法:1.把排骨飞水.放在盘子里,放适量淀粉,拌匀,如果太干,可以用水.我自己用的是料酒拌的.
2.烧热锅,下油,油要多,不然会粘锅,糊掉的/把拌好的排骨倒下去,用筷子迅速搅拌,但要小心被油溅到.最好用一个漏勺,这样溅到的机会小一点.觉一会儿就好了,其实油多的话不用担心粘锅,只要把排骨弄散就可以了.
3.炸到有金黄色了就可以捞出来,放在盘子里.锅洗干净,放进糖,醋,适量淀粉,煮到糊状,你自己喜欢 的那种粘度,就可以倒出来浇在排骨上面.哈,就完成了,很快的.
其实如果怕排骨炸不熟,而且嫌时间太长的话,可以在排骨飞水后把排骨先煮成半熟再炸,就省时间一点.

个人感觉,好象是调味比较不准,不是太酸就是太甜,幅度掌握较差.开心就好呵呵


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