| 暗夜 |
2006-07-14 20:55 |
排骨冬瓜汤
搬来浙江后,东西挺少的,真正的拎包即住,只有一些衣物,两双鞋子,几本书,倒也很干净,房间里什么都没有.前几天房东回老家的时候带回来一个电磁炉,于是我想有空的时候可以做下菜,不喜欢油油的做,就用来煲汤.
自己买了个电饭锅,一百元少八元.第一天煮的时候下面煮饭,上面蒸了个虾.他们就笑我说,还不如在外面吃呢,自己做还这么费钱费事.不予理会.想对自己好一点的时候也没什么.
今天做了个排骨冬瓜汤,本来还想再蒸个水蛋,但后来又困又累,想想算了,还是直接煲个汤省事得多了.
超市的肉好象血水特别多,洗了五五次感觉还是有血水.烧开水,用热水焯了一下,现在好象都有这个习惯了,肉一定要用热水焯一下,可能是去血水还是去腥.
然后焯完再烧开水,直接把姜和排骨倒进去,没有看菜谱,犹豫着要不要把冬瓜一起扔进去,似乎太早扔进会就会太烂.后来实在是困得不行,就把冬瓜倒进去了.反正自己吃,也不讲究那么多了.但是还是没能睡得安稳,睡眠比较差可能,隔十几分钟去看一下,去调一下火力,用勺搅一下.
后来干脆去看电视,看了一会儿,大概煮了一个多小时,感觉太浪费电,冬瓜已经很烂了,就加了点调料进去煮.盐啊,加了酒,我好象习惯煮肉都是要放点醋的,说是这样可以让一点钙从排骨里分解在汤里,不记得是从哪里看来的了.
一尝,好象又咸了,于是倒进一些开水,其实煲汤是不能兑水的.这一点实在是失策.出锅前我是加了点糖来调味的,鸡精之类的就不习惯加了.一个人喝了一大锅,饭倒是没吃多少.如果是砂锅炖的应该会更好一点.明天再试下鸡汤好了,只是经常去超市买菜太费时间,由于这里没有冰箱,要一个人吃完一大锅也不是件容易的事,呵 |
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