查看完整版本: [-- 教你如何做春卷? --]

水之韵论坛 -> 我爱厨房 -> 教你如何做春卷? [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

hjx_221 2004-11-15 22:32

教你如何做春卷?

教你如何做春卷?

春卷里一般是放些肉丝,或是加一些素菜,

可以按照自己喜欢做馅

甜的就是红豆沙馅的。



咸的呢可以做三鲜馅儿的,用肥瘦猪肉丝(末)煸炒,加酒、酱油、盐、味精,加汤,勾薄芡后成馅。虾仁儿切碎,大白菜、韭黄,胡萝卜丝(水绰一下,控水),洗净切碎,与肉丝拌匀。

还可以放这些东西:香椿、绿豆芽、炒好的鸡蛋,金针菇,玉兰片、冬菇末,火腿未,蟹肉棒。



下面介绍肉馅春卷做法

原料:
肉丝,猪油,酒酱油,盐,味精水,湿淀粉,韭菜春饼皮子,菜籽油,甜面酱或醋。
做法:
①将肉丝入锅,用猪油在旺火上煸炒至七成熟,加酒、酱油、盐、味精和水,用湿淀粉勾厚芡,视其沸透后起锅,装盘摊凉。将韭菜切成三分长的段,撒入炒好的肉丝中拌匀成馅;

②将春饼皮子放在案板上,放上肉丝馅,卷拢,两头折拢,最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包,用面粉封口;

③菜籽油烧至七成熟,将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动,约两分钟后呈金黄色,捞起装盘。吃时可蘸甜面酱或醋。


查看完整版本: [-- 教你如何做春卷? --] [-- top --]



Powered by PHPWind v7.5 SP3 Code ©2003-2010 PHPWind
Time 0.007414 second(s),query:1 Gzip enabled

You can contact us