| hjx_221 | 2004-11-15 22:32 |
教你如何做春卷？教你如何做春卷？春卷里一般是放些肉丝，或是加一些素菜， 可以按照自己喜欢做馅 甜的就是红豆沙馅的。  咸的呢可以做三鲜馅儿的，用肥瘦猪肉丝（末）煸炒，加酒、酱油、盐、味精，加汤，勾薄芡后成馅。虾仁儿切碎，大白菜、韭黄，胡萝卜丝（水绰一下，控水），洗净切碎，与肉丝拌匀。 还可以放这些东西：香椿、绿豆芽、炒好的鸡蛋，金针菇，玉兰片、冬菇末，火腿未，蟹肉棒。  下面介绍肉馅春卷做法 原料： 肉丝，猪油，酒酱油，盐，味精水，湿淀粉，韭菜春饼皮子，菜籽油，甜面酱或醋。 做法： ①将肉丝入锅，用猪油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、酱油、盐、味精和水，用湿淀粉勾厚芡，视其沸透后起锅，装盘摊凉。将韭菜切成三分长的段，撒入炒好的肉丝中拌匀成馅； ②将春饼皮子放在案板上，放上肉丝馅，卷拢，两头折拢，最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包，用面粉封口； ③菜籽油烧至七成熟，将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动，约两分钟后呈金黄色，捞起装盘。吃时可蘸甜面酱或醋。 |
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