| 水镜梵天 |
2004-01-09 21:05 |
[家宴菜谱]鱼香肉丝
【菜名】鱼香肉丝
【原料】主料：瘦猪肉200克，水木耳30克，青菜30克。
【调料】植物油75克，酱油20克，醋、葱、姜、蒜各10克，白糖、料酒、泡辣椒各13克，盐3克，湿淀粉15克，味精2克，汤适量。
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[*]肉切丝，用少许酱油、盐、料酒拌匀，用湿淀粉浆好，拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝，泡辣椒剁碎。葱、姜切末。
[*]用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁。
[*]炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开，再加入泡辣椒炒出味后，即下发好的木耳和青菜，随着翻炒，倒入对好的汁，汁开时再翻炒几下即成。
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