竹影无风 |
2004-04-08 11:56 |
齐伯力教授谈养生保健
( 以下内容根据讲座记录整理而成)
我去年从美国回来,之前在斯坦福呆了六年。我要介绍很多新东西。最近北京市普查完了,我们北京市有两个冠军,一个是高血压,一个是高血脂,很遗憾。市委非常重视,有文件下达了,要求各单位多听最新保健知识,我就是奔着这个目的来的。 现在,死亡率最高的是30岁至50岁的人。年龄不是个宝,血脂高很危险。大家知道国际上有一个标准,寿命等于成熟期的5至7倍者为长寿。这么说,人的寿命应该是100至175岁。为什么没有达到呢?最主要的一个原因是不重视保健,而且不听保健。这个问题在国内非常严重,特别是领导干部。国家保健局一再强调每个人都要重视自己的保健。现在绝大多数是病死的,很少数是老死的。这个极端反常的现象要求我们尽快纠正。最近联合国表扬我们的邻国日本。为什么表扬日本,因为它的寿命是世界冠军。他们女性的平均寿命是87.6岁,我们国家30年代是35岁,60年代是57岁,现在是67.88岁,距离日本整整差20岁,这是没法原谅的。日本的先进经验是以社区为单位,每一个月讲一次保健课,如果没有来听就必须补课。我国没这制度,谁爱听谁听,不听拉倒。我回国后问了许多人,你爱活多久呢?有人告诉我五六十岁就差不多了,这说明我们的标准太低了。他们大多数人根本不知道保健,凑合活着,问题很严重。我在医院工作了40年,绝大多数人病死是很痛苦的。我来的目的很明确,我受科学委托,受命于卫生部的指示,希望每一个人都重视保健工作。 联合国提出个口号:“千万不要死于无知”。很多人死于无知,这很冤枉啊。我们知识分子平均年龄58.5岁,按这个数字,我想不算学前教育,小学六年,中学六年,医科大学八年,硕士三年,博士三年,博士后三年,都学完后到点了,根本不能干什么了。很多科学家没超过这个年龄。我在美国斯坦福见到张学良将军,在纽约参加了他的100岁的寿辰。我很受教育,一进门见到他我们大吃一惊,他眼不花,耳不聋,很多人问他:“少帅您怎么活这么久?”他回答很明确:“不是我活得久啊,而是他们活得太短了”。这句话的意思是,你活得短,还嫌我活得长。这情景我一直到现在还记得很清楚。而我们很多人很糊涂,对保健一无所知,这样我们的工作也做不好,因为我们天天处在不健康、亚健康状态。我见过很多人,宋美龄我在长岛见过,他们都活得很长,都是100多岁。他们能活,我们为什么不能活。现在就很奇怪,我们很多人凑合着活着,这种思想危害很大。 大家知道怎么保健吧?其实国际上在维多利亚开会时有个宣言,这个宣言有三个里程碑,第一个叫平衡饮食,第二个叫有氧运动,第三个叫心理状态。这三个里程碑国际上都知道,而我们很多人不清楚。这三个里程碑的标题不会改变,而内容会随时改变。地球人的平均寿命70多岁,我们是67.88岁,还没有达到平均寿命。而有很多人已经创造世界纪录;据我所知,英国有个叫霍曼卡门今年已经209岁了,经历了12个王朝,如不信,我可以告诉你个电话号码,还有个罗马尼亚老太太今年104岁,更奇怪的是他92岁时生了个胖娃娃。人家能活,我们凑合活着,你能凑合得了吗? 一、平衡饮食 下面我讲一个问题,平衡饮食。也许有人就认为保健有什么好听的,还不是早睡早起身体好。我告诉你,唐朝时可以这么说,现在这么说就是无知了,很多事情都在变化。所谓平衡饮食,有饮、食两大类。先说饮食的第一个问题,“饮”的问题。我在北京大学时问学生,什么饮料最好?学生异口同声回答:“可口可乐”。可口可乐美国都不承认,国际上也不承认,它只解渴,没有任何保健作用。什么叫保健品,大家要知道,它得是能治疗疾病的。到现在我们中国人绝大多数都不知道什么叫保健品。 国际会议上定出了六种保健品:第一绿茶;第二红葡萄酒;第三豆浆;第四酸奶;人家不提牛奶,你注意了;第五骨头汤;第六蘑菇汤。为什么提蘑菇汤?因为蘑菇能提高免疫功能。一个办公室有人老感冒,有人老不得病,什么原因?就是免疫功能不一样。喝蘑菇汤能提高免疫力,所以是保健品。那为什么提骨头汤呢?骨头汤里含琬胶,琬胶是延年益寿的,所以现在各国都有骨头汤街,而我国没有。我们调查了一下,最近苏州、南京城里有了,北京还是没有。所以不是小看骨头汤,它能延年益寿,因为有琬胶。为什么提酸奶?因为酸奶是维持细菌平衡的。所谓维持细菌平衡是指有益的细菌生长,有害的细菌消灭,所以吃酸奶可以少得病的。在欧洲酸奶非常广泛,我们许多女孩喜欢吃酸奶,但是他们不了解为什么。我们很奇怪,中国酸奶销量是很低的,而牛奶销量很大。牛奶本身我们不否定它的作用,但跟酸奶比起来差得很远。还有豆浆,后面再说。 我下面讲为什么喝绿茶。现在很多人喝绿茶,但年轻人不喝。很多人喝红茶。红茶加面包在欧洲流行过,但现在不喝了。大家知道,红茶加面包没有一点保健作用。绿茶为什么有保健作用呢?原来绿茶里面含有茶坨酚,茶坨酚是抗癌的。还有人喝茉莉花茶,我问他为什么喝茉莉花茶?他的答复很简单:“它很香”。我说你要是为了香,我建议你喝香油。我们不是为了香,而是怕癌症。日本普查搞得特别好。他们普查完了说40岁以上的人没有一个体内没有癌细胞的。为什么有人得癌症,有人不得,就是跟喝绿茶有关系。如果你每天喝四杯绿茶,癌细胞就不会分裂,而且即使分裂也要推迟9年以上。所以在日本小学生每天一上学就喝一杯绿茶。咱们没有。我给老师讲,老师都不知道,我们的下一代有问题呀。绿茶里含茶坨酚,它是抗癌的,在所有的饮料里它是第一的。我今天来晚了,很多人已经把茉莉花茶喝得差不多了。赶快改,茉莉花茶没有一点保健作用,只是香而已。 第二请注意,绿茶里含有氟。这个氟有什么作用呢?古代早就知道,曹雪芹写《红楼梦》时说贾府的人吃完饭拿茶漱口,而苏东坡也有记载,他每次吃晚饭拿中下等茶漱口,目的是坚固牙齿。他不知道是氟的作用。日本人现在搞清楚了,它不但坚固牙齿,还能消灭虫牙,消灭菌斑。饭后三分钟,牙齿的菌斑就要出现。现在我们很多人牙齿不好,不但不拿茶水漱口,连白水都不漱,问题在哪里都不知道。现在有人30岁就开始掉牙,50岁牙就全部掉完了。医院里牙科最忙,牙科里镶牙室最忙。我们到欧洲一看,人人牙齿都很好。你想,如果牙齿好,你当然长寿了。我们很多人都忽略了,其实你不费事,你拿茶水漱口就把菌斑消灭了,而且坚固牙齿。到了老年,你牙齿坚固,不得虫牙。这很小的一件事,应该坚持做。 第三个,绿茶本身含茶甘宁,茶甘宁是提高血管韧性的,使血管不容易破裂。很多人脑血管意外来北京治疗,医院每死4个人就有一个是脑出血,这很危险。脑出血没法治,就怕生气,一生气一拍桌子一瞪眼,脑血管崩了,这个我见得太多了。那天他们开玩笑说梅兰芳被儿子气死了,我说他没喝绿茶,他要喝绿茶就不至于死。我现在改了,早就喝上绿茶了。为什么,我怕我儿子气我。各位,你们这岁数早点喝吧,到时候你拍几下桌子瞪几下眼都不怕。绿茶第一抗癌,第二坚固牙齿,第三脑血管不易破裂,干嘛不喝呀。如果你不知道怎么喝茶,请马上纠正,因为国际潮流已经是喝绿茶了。还有人跟我抬杠:喝完茶睡不着觉怎么办?谁让你睡觉前喝茶了。 饮料中第二个是红葡萄酒。为什么提红葡萄酒,很多人不知道,欧洲早就知道了,他们天天男女老少都喝红葡萄酒,什么原因?原来红葡萄的皮上有种东西叫“逆转酶”,它是抗衰老的,一说抗衰老人们就爱喝了。它还是抗氧化剂,常喝红葡萄酒的人不得心脏病。第二它可以帮助防止心脏的突然停搏,我们叫“猝停”。大家知道,什么情况下心脏可以停搏,第一原来有心脏病的,第二有高血压的,第三跟食物有关系。什么食物呢?过大、过硬、过粘、过热的食物可以使心脏停搏,血脂高可以使心脏停搏。前几天我到师范大学会诊,35岁的一个博士后,早晨还活蹦乱跳的,中午就没了。为什么?血脂太高了。现在我把北京市普查结果告诉大家,在职干部每两个人就有一个人血脂高,二分之一。血脂高的危险在哪里?心脏会突然停搏。有一个二十岁的小伙子,他抽出来的血是泥状的,非常危险。我们问他,他说吃得太好了。不是你吃得太好,而是吃得太不合理了。我们有个病例,一个人在街上买了个大年糕,又硬、又粘、又热,跑回家一进门就让老太太快点吃,别凉了,老太太刚吃几口就咽气了。他背着老太太往医院跑,到医院我们问他怎么回事,他说刚给老太太年糕吃的。这不属于无知是什么。没抢救过来。老太太在家呆得好好的,没事吃什么年糕呀,吃完年糕心脏停搏了。现在国际上一直强调,过大、过硬、过粘、过热就会使心脏停搏。红葡萄酒还有个作用是能降血压,降血脂。红葡萄酒有以上几大作用,所以在国外买得很好。我不是来推销红葡萄酒,我是来传达国际会议精神的。很多人提出来,不是不让喝酒吗?世界卫生组织说的是“戒烟限酒”,没说不让喝酒,而且酒的限量也说了:葡萄酒每天不超过50~100毫升,啤酒每天不超过300毫升。如果你超过这个量是错误的 ,不超过这个量是好的。有的女同志提出来:我不会喝酒怎么办?你不会喝酒,难道不会吃葡萄吗?吃葡萄难道不会不吐葡萄皮吗?我告诉你,白葡萄没有逆转醇,所以你不听课就不会买葡萄。白葡萄没有逆转醇,你是白吃了。现在欧洲已经出现红葡萄糕点了。我实验过,把红葡萄洗干净吃,一咽皮挺舒服的,没事。所以有钱的喝葡萄酒,没钱的吃葡萄不吐葡萄皮一样保健。还有人跟我抬杠:我没钱怎么办?我告诉大家,国际会议上已经调查完了,全世界的长寿地区都在无钱地区,第一是巴基斯坦的埃尔汉,第二是苏联的阿塞拜疆,还有厄瓜多尔的卡拉汉,这些都是无钱地区。你说奇怪不,有钱的天天泡在宴席里,鸡鸭鱼肉,上下一般粗,将军肚。我调查了,这样的人极少活过65岁。 人体需要弱碱。什么是弱碱?蔬菜、水果。凡是发达国家都是蔬菜、水果消耗最大。你不会保健,就会点菜,没用。有人开玩笑,这些贪污犯不用枪毙,吃就把他吃死了,我看一点也不夸张。还有人跟我抬杠说:我还没解决温饱怎么办?没解决温饱,你死了跟这有什么关系!大家都知道钱和权都很重要,有人跟我提到“有权才行”。我们知道,最有权的是中国皇帝,远的不说,就说清朝,有13个皇帝,同治19岁死的,顺治23岁死的,咸丰31,光绪38,但有个乾隆活了89岁,他特别会保健,皇帝里他是冠军。我们查了他的档案,第一,他特别好运动,第二他吃蒸发糕,粗细粮搭配,第三这人好旅游,最有名的就是三下江南,所以他活了89岁。我们查了818个和尚,30%以上的和尚有90岁以上,最小的一个65岁。和尚有什么权?饮食值得我们注意。所以权、钱都不是主要的,主要的是保健。如果你不会保健,有权有钱都没有保证。所以联合国说,千万不要死于无知。 再说饮食的第二个问题,“食”的问题。大家知道,亚洲金字塔最好。什么叫金字塔?谷类、豆类、菜类。这谷、豆、菜非常好,在旧金山开会时好多外国医生提出来了。说,不对呀,中国人已经不是谷、豆、菜了,已经吃起我们的汉堡包了。我回国后,去了趟麦当劳,硬把我挤出来了。你说厉害吧,这在外国是很少见的事。咱们年轻人过生日,举行宴会都是麦当劳。我很佩服麦当劳,人家一年拿走我们20多个亿,人家很会做生意。据我掌握的情况,人家为什么叫他垃圾食品,就是因为它是一种偏激食品,后果是上下一般粗,跟行李卷一样。人家不吃,因为吃了还要去减肥。咱们不知道,天天麦当劳,尤其是第二代简直没有麦当劳就活不了啦。我们应该知道他是偏激食品,不符合我们的饮食习惯。 “谷”,人家在国际上从来不提大米、白面,也不提麦当劳。提的是老玉米,说是“黄金作物”。老玉米的来历,美国医学会做了个普查。发现原始的美国人、印第安人没一个高血压,没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。后来发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE,所以不发生动脉硬化和高血压,从此以后,美国就改了,美国、非洲、欧洲、日本、香港、中国的广州,早晨都吃玉米羹了。现在许多人吃卵磷脂干吗?就是希望不动脉硬化。但是他们不知道老玉米里含有得最多,不用多花钱。我在美国调查了一下,一个烤玉米2、5美元,而在中国一个老玉米1元钱,相差16倍。但是我们许多人不知道,也不吃。这次普查以后,我马上改了。在美国我坚持6年了,每天喝玉米粥。我今年70多岁了,体力充沛、精神饱满、嗓音洪亮、底气十足,而且脸上没有什么皱纹。什么原因?喝玉米粥喝的,信不信由你。你和你的牛奶,我和我的玉米粥,咱们看谁活得长。 “谷”的第二是荞麦。为什么提荞麦?现在人都“三高”,即高血压、高血脂、高血糖。荞麦是“三降”,他降血压、降血脂、降血糖。我问北大学生,什么叫荞麦,?说不知道,就知道汉堡包。荞麦里含有18%的纤维素,吃荞麦的人不得胃肠道癌症,直肠癌,结肠癌都不得。我们坐办公室的人,得病20%是直肠癌、结肠癌。 “谷”的第三类是薯类。白薯、红薯、山药、土豆。这类东西是在国际会议上提出来的。为什么?原来它“三吸收”:吸收水份,吸收脂肪、糖类,吸收毒素。吸收水份,润滑肠道,不的直肠癌、结肠癌。吸收脂肪、糖类,不得糖尿病。吸收毒素,不发生胃肠道炎症。我在美国也调查了,美国吃薯类是把它做成各种糕点,也不少吃。希望大家多吃薯类,主食中搭配薯类。 “谷”里面还有燕麦,国外早就知道,中国人很多不知道。你要是高血压,一定要吃燕麦,燕麦粥、燕麦片。它能降血脂、降血压、降甘油三脂。 “谷”最后一个是小米。我们是小米加步枪打天下的啊!我回国后就问:“为什么咱们不吃小米呢”?很多人跟我说什么:“那玩意不是坐月子吃的吗”?你说糟糕不糟糕。实际上《本草纲目》已经说明白了,小米能除湿、健脾、镇静、安眠的作用。现在很多坐办公室的人睡不着觉,得抑郁症、神经官能症,吃安定2片、4片、6片,已经有人吃8片还睡不着。我劝你别吃了。有两个有名的医学教授吃了安定以后,,头脑昏沉沉的撞到暖气片上了。所以《北京日报》头版登出来“安定并不一定安定”,别吃了。我做报告做讲座时,他们让我开药,我就劝他们别吃药,我说你吃点小米粥吧。结果怎么样,他喝了一碗小米粥就来找我,说怎么还睡不着呢!谁让你只喝一碗了,吗啡都没那么快。我在农村普查过,那些农村老太老头不知道什么叫失眠,躺在床上就呼呼大睡。我仔细观察了,人家是喝小米粥喝的。所以我现在已经改了,早上一碗玉米粥,精神焕发,晚上一碗小米粥,呼呼大睡,你说多好啊。你要明白,食疗重于药疗,这是李时珍说的,所以李时珍写的都是食物。我们为什么不拿食物解决问题,非要吃药!十药九毒,没听说吃药能保健。秦始皇没办到,汉武帝没办到,你也办不到。但是我要声明:我不是反对吃药。我反对乱吃药,我主张吃药“短、平、快”。短时间吃药,吃平安药,快速停药。 下面讲“谷、菜、豆”中的“豆”。我们普查结果出来是整个中国老百姓缺乏优质蛋白。所以我们小球老胜,大球就不胜。为什么?球场上一踢一撞一跟头。我们现在的药费比美国高十倍,但我们的身体不如人家。中国人的优质蛋白不够怎么办?现在卫生部已经提出来“大豆行动计划”,内容是“一把蔬菜一把豆,一个鸡蛋一点肉”。我讲之后北京大学的学生就说成了“半斤鸡蛋二两肉,加点蔬菜加点豆”他说你讲得没有量,我给你加点量。谁让你加量的!一个鸡蛋300毫克胆固醇正合适,为什麽吃半斤,还编出来二两肉?没有这个。一两大豆的蛋白等于二两瘦肉,等于三两鸡蛋,等于四两大米,你说应该吃什么?现在国际上都知道了。美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”,我们没有豆腐节。他们不缺优质蛋白,他们认为大豆是营养之花,豆中之王。大豆中起码有5种含钙物质,特别是异黄酮,它能预防、治疗乳腺癌,但只在大豆中才有。我们北京和天津这么近,北京的乳腺癌特别多,而天津特别少。你知道为什么?天津的早点是豆浆、豆腐脑。北京的早点问题不少,现在北京要研究早点了。北京的高血压多,早点五花八门,但不科学。牛奶好还是豆浆好?联合国会议上说,牛奶里含的是乳糖,而全世界有三分之一的人不吸收乳糖,在亚洲黄种人中有70%的人不吸收乳糖,而全世界有三分之二的人不吸收乳糖,我们是黄种人,有人牛奶是喝了,但并没有吸收多少。对牛奶吸收量大的是广东。豆浆有什么优点?豆浆里含的是果糖,它100%吸收,而且豆浆里含有钾、钙、镁等,钙比牛奶含量大。牛奶里没有抗癌物质,而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是异黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。所以对我们黄种人来说最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶,但为了防癌,一定得喝点豆浆。有人停牛奶改喝豆浆了,这方法也不一定好。牛奶可以接着喝,适当加点豆浆。 下面谈“谷、豆、菜”中的“菜”。国际会议上第一个提出来的是胡罗卜。为什么提胡罗卜?我国《本草纲目》里写的是养眼蔬菜。晚上看不见东西,特别是夜盲症,吃了就好,它保护粘膜,长期吃胡罗卜不容易的感冒。美国人认为胡罗卜是美容菜,养头发、养皮肤,养粘膜。常吃胡罗卜的人却是从里往外美容。真美容概念应该是内外和谐,我们很多女孩子上当了,她抹了化妆品还好看点,一卸了妆比原来还难看。美国很注意这个,他们老吃胡罗卜。在乌鲁木齐市他们请我吃饺子,是胡罗卜馅的,他们起名叫俄罗斯饺子,我吃完后觉得很美。第一,它养粘膜,不容易感冒。第二,它健美。第三,它有补钙作用,而且对眼睛好。欧洲已经有胡罗卜糕点了。胡罗卜还不怕高温,多高温度营养也不损失。 “菜”中第二个提的是南瓜。为什么提南瓜?它刺激维生素细胞,产生胰岛素。所以常吃南瓜的人不得糖尿病。南瓜、苦瓜,我们这个年龄的人一定要常吃。 国际会议上还提到番茄,就是西红柿。在美国,几乎每个家庭都种西红柿,吃西红柿。目的是不得癌症。这是刚刚5、6年前才知道的。吃西红柿不得癌症,你知道吗?不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。这西红柿不是随便吃得,我问大家,西红柿怎么吃?有人说,那还不简单,洗洗就生吃吧。还有人切片放白糖,再喝点啤酒。如果是这么吃,我告诉你,白吃了!不抗癌。西红柿里有个东西叫番茄素,它和蛋白质结合在一起,周围有纤维素包围,很难出来。所以必须加温,加温到一定程度才出来。我告诉大家,西红柿炒鸡蛋最值钱了。还有番茄汤,或西红柿鸡蛋汤也好。生吃西红柿不抗癌,请大家注意。 还有大蒜。大蒜是抗癌之王。我刚一说大蒜怎么吃,有人就说:那玩艺得加温吃。你咋什么都得加温?我告诉大家,大蒜加温等于零!山东人、东北人最爱吃大蒜,一瓣瓣地吃,还说吃大蒜不长癌,但没吃几天他先长癌症了。什么原因?现在世界上都知道怎么吃大蒜,只有我们不知道。告诉大家,原来是必须先把它切成片,一片一片的放在空气里15分钟,它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌,大蒜素才抗癌,而且是抗癌之王。我那天见人吃大蒜,一瓣一瓣的吃,还不到5分钟就吃进去了。5分钟都不到,这大蒜有什么用!如果不按我的方法,那是白吃了,大蒜有味不用怕,吃点山楂,嚼点花生米,再吃点好茶叶就没味了。国外每礼拜都吃的,我们为什么不吃呀! 下面讲黑木耳。黑木耳有什么用?现在一到过年是心肌梗塞一个挨一个,年龄越来越小,已经30岁了。为什么过年时多?两个原因,一个是高凝体质血稠,就是脂肪高。大家记住,血稠的人叫高凝体质。高凝体质的人加上高凝食物,所以过年时心肌梗塞的人特别多,年龄不限。心肌梗塞虽然无法治,但完全可以预防。有的大夫告诉你吃阿司匹林,为什么?可以是血不黏稠,不得心肌梗塞。但后果是什么,吃阿司匹林的后果是眼底出血,现在很多人眼底出血。我劝大家不要吃阿司匹林了。吃什么?吃黑木耳。黑木耳有什么用,其中一个是使血不黏稠。黑木耳的作用是美国心脏病专家发现的,他得了诺贝尔奖。他发现以后,所有的欧洲人、有钱有地位的人都吃黑木耳,而不吃阿司匹林了。什么样的人是高凝体质?答案是矮、粗、胖的人,特别是更年期的女同胞。而且血型AB的人更容易高凝血稠。还有脖子越短越容易高凝血稠。第一过年时不要胡吃海塞;第二多喝点好茶,活血化瘀;第三千万不要生气,一生气血就稠。喝白酒也容易血稠,要喝就喝红葡萄酒,不超过100毫升。如果给你吃花生米,千万不要吃,实在要吃,把皮剥了吃。你看看咱中国的花生米,五香花生米、炒花生米、炸花生米全带皮。你到欧洲去看看,所有花生米没有带皮的,大家知道不要吃皮。有人说:“这皮不是有营养吗”?谁说的,我告诉大家,花生皮没有营养,它只能制血凝片,提高血小板,止血用的。我们中老年人千万不要吃了。还有看电视要注意,好电视就看一会儿,不好看的不看。为什么?长时间坐在那儿,血凝度会升高。我特别担心的是什么?他本来矮粗胖,没脖子,还在更年期,又是AB型血,胡吃海塞,然后一生气,又喝白酒,完了吃花生米不剥皮,他要不得心肌梗塞死我这个大夫不当了。 [此贴被竹影无风在2004-04-8 16:14重新编辑] |
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