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棉棉 2004-10-02 19:43

鱼香茄子



一,
料:茄子,豆瓣酱(2 茶匙ts),葱姜蒜末,白醋(1茶匙),糖(2茶匙),酱油(2大匙),料酒(1大匙),清汤,淀粉(或太白粉) 1. 茄子切块。 2. 起油锅,多点油,用来炸茄子,茄子炸过后才会香。 3. 茄子变金黄色后起锅,然后另起油锅,下底油,炒豆瓣酱。 4. 炒香后加入葱姜蒜末,炒阿炒啊,问到香味时(不要焦哦),放入白糖,白醋,酱油,酒,还有炸好的茄子, 5. 用冷水调太白粉待用 6. 换中火焖,收干汁后,用太白粉勾芡而成。
二,
材料茄子500克,酱油15克,醋,l0克,糖,l0克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克,油50克味精,l克。   做法:    ①将茄子去皮、去蒂,切成小块。葱、姜、蒜均切成末   ②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁   ③炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。




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