那个时代，失意时要借酒销愁，“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”；得意时更要一醉方休，
“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”。
酒无处不在。
当时长安酒肆的密度不亚于今天的银行，搞“三陪”的歌伎业十分发达，以至于出现一种叫
“妓围”的特别服务。长安冬天很冷，酒徒醉后，为防止呕吐，便需加温，办法是让小姐们围坐
一团，用体温刺激酒徒抵抗酒精的潜能。按照酒徒与歌伎1∶20的比例计算，当时的歌伎数目可能
在10万以上。那个与白居易“同是天涯沦落人，相逢何必曾相识”的歌伎可说是10万大军中的佼
佼者：“十三学得琵琶成，名属教坊第一部。曲罢曾教善才伏，妆成每被秋娘妒。”
要成名，首先要天生丽质，化妆技术也要高明，“妆成每被秋娘妒”；其次要琴棋书画无所
不能，13岁时的琵琶技巧已经名列教坊系统的NO．1。唐人视女性的灵与肉为一体，不像宋代那班
腐儒提倡“女子无才便是德”，所以才有那么多诗歌赞美歌伎的美貌与艺术才能。
白居易《琵琶行》中有一段对歌伎的琵琶演奏技巧的经典描写：“转轴拨弦三两声，未成曲调先
有情。……大弦嘈嘈如急雨，小弦切切如私语。嘈嘈切切错杂弹，大珠小珠落玉盘。”
来自西域的胡姬（即广州人说的“鬼妹”、北京人说的“洋妞”）人生地不熟，要从中土美
女中杀出一条路来，一凭和蔼的态度，周到的服务，李白念念不忘“胡姬貌如花，当垆笑春
风。”“胡姬招素手，延客醉金樽。”“落花踏尽游何处？笑入胡姬酒肆中。”二靠高超的舞蹈
技巧。白居易《胡旋女》记载：“胡旋女，胡旋女，心应弦，手应鼓。弦鼓一声双袖举，回雪飘
摇转蓬舞。左旋右旋不知疲，千匝万周无已时。”要想这么快地回旋，且“千匝万周无已时”，
只有把脚尖踮起来当作回旋的轴，估计这胡旋舞就是西方芭蕾舞的鼻祖。有的胡姬还有杀手锏—
——脱衣舞。在强烈节奏的鼓声中摆动腰身，“俟终歌而薄袒”，衣服委地（只有中国的丝绸才
有“委地”的柔软），“曲尽回身去，曾波犹注人”，那媚眼还留在空气中不肯散去。
唐代人接受外来文化的胃口很大，人们吃的是胡饼、搭纳一类的胡食；穿的是翻领、对襟、
窄袖的胡服；戴的是虚顶、搭耳、浑脱等各式胡帽；喝的是高昌酿法的葡萄酒与波斯酿法的三勒
浆；演奏的是西凉、高丽、高昌等西域乐；跳的是快节奏的胡旋舞、胡腾舞；玩的是“泼寒胡
戏”（即冬泳，冬天裸体赤脚，相互投泥泼水，以示不怕寒冷），以及马球、双陆等外来娱乐活
动。———只有强大的胃才能消化这么多外来的东西，只有非常自信的文化才能允许这么大的异
化。
当年胡人活跃的长安西市是今日西安的“回坊”，这里有不少人是唐代波斯人的后代，男子
多络腮胡、头发卷曲、英勇彪悍，女子则天生丽质、明眸皓齿、身材高挑。回坊羊肉泡馍、水盆
羊肉和腊羊肉的膻味，有点唐人的味道
