[菜谱]肉片鲜蘑

【菜名】肉片鲜蘑
【原料】鲜蘑250克，瘦猪肉片150克
【调料】猪油50克，酱油10克，精盐4克，味精2克，料酒10克，水淀粉30克，葱、姜末各少许，高汤150克，植物油250克(实耗60克)。
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[*]将鲜蘑切片，同肉片一起放入碗内，用水淀粉15克、精盐1克浆好，用热锅温油滑开，捞出控净油。
[*]将锅置火上，放入猪油，热后下入葱，姜末炝锅，投入鲜蘑煸炒几下，加入肉片、酱油、精盐、味精、高汤，开锅后勾芡，淋入料酒、炒匀装盘即可。
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平时比较爱烧的一个菜，方便也很好吃。

唔~~是得学学，蛮香的样子~~

“……用热锅温油滑开，捞出控净油。……”
这是什么意思？麻烦楼主解释一下：）

就是把锅烧热，下油后在油温比较低的时候把肉片下锅，稍拌一下捞出，把油沥净。

不错，试试!

水晶老师能不能加张照片看看？？这样能看得更明白点的

没有数码相机………………

以前在一个新闻组里面有个很好的美食组，后来不知道为什么被取消了，哪个组的负责人是广州的一个大厨（或许是深圳的）他每次发表菜的制作方法的时候，都会附上图片，嗯~~~~~~谗：）~~~~~~~~~

诱惑我
我们这边只有微波炉