厨房第一步,如何炒肉

怎么炒肉,肉才不硬,而且很香,但是不腻啊?

这个我也不擅长，只知道盐要晚放，否则肉会硬。另外有些人会加一点粉，肉质会比较鲜嫩。

肉丝在炒之前用黄酒腌制下会比较好哦，而且应该在炒前用淀粉拌下的，这样会比较好。
不过话说前面哦，我是觉得这样会比较好，但事实上我就不知道了，要不你试试，再来告诉我们效果嘛！～

引用

下面是引用愚儿于2004-05-10 18:43发表的 :
肉丝在炒之前用黄酒腌制下会比较好哦，而且应该在炒前用淀粉拌下的，这样会比较好。
不过话说前面哦，我是觉得这样会比较好，但事实上我就不知道了，要不你试试，再来告诉我们效果嘛！～

我试过用黄酒腌制一下——确实比较香的说。

肉比鱼要难烧，偶从来都是失败的……

其实要看肉质的，本来就硬的肉，象大排，就是很难烧的软，还有就是炖出来的肉最嫩的，加点黄酒（口水ing）

你的理论好象不错哦,厨房打扫好了没?

等你来打扫啊，猪头，我一个人没信心打扫，又没有mm为偶做饭。

你来做饭，mm自然闻香上楼

经过几次实践,偶有了一种做法.
黄酒没有,也没见有卖的.只好不用.
淀粉也不知道哪里有卖的.
材料不多,但做出来的还比较好吃.我就说说怎么做的.

放些花生油,等油熟了后放上葱花,再把切好的肉片放上,稍微炒一炒,再放上水和酱油.
然后再放些土豆块,和切好的西红柿.
煮到土豆很熟的时候,放上适量的盐,等盐化了,就可以吃了.
很好吃的,汤有点酸,肉也香,其实相对更好吃的是土豆了,别有一番风味.
不信你试试.