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主题 : [西式菜谱]德式土豆饼
级别: 管理员
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0  发表于: 2004-08-20   

[西式菜谱]德式土豆饼

德式土豆饼

配料:
  豆饼250克、鸡蛋1个,面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。
  制作方法:
  1.将土豆洗净去皮,放入锅中加适量水,上火煮约40分钟,煮到软烂,滗出水,把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋,盐、胡椒面,面粉25克,并混合均匀。 2.将葱切成末,放在黄油里炒黄,倒入土豆泥中,再混合均匀。 3.在一面板上撒上面粉,把土豆泥分成三份,全滚上面粉,用刀按成两头尖,中间宽的椭圆饼形,用刀在中间按一条约,在边上再交替的安几个短纹;呈树叶状。 4.将煎盘上火,放入少许植物油烧热,把土豆饼下入,煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟,土豆饼豉起、铲入盘中,即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。
  风味特点:
  色黄嫩软、鲜香宜人。
水中的影,镜中的天
级别: 新手上路
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2  发表于: 2004-09-09   
我还是喜欢做中餐一点.
  只有一支蜡烛仍亮着。

  蜡烛托在来人的掌上,像一只小蜻蜓落在荷叶上,不惊落一滴露珠,刀光映着烛光,烛光滴映他温柔的脸上,刀光闪在他眸里。他落在众人的包围中。轻盈若诗,悠美如梦。
级别: 管理员
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1  发表于: 2004-08-20   
转帖:德式土豆饼
鲜桃土豆泥
作者:甜蜜哈根达斯(转自新浪)

  昨天已经交代,由于吃了很少尝试的土豆泥,在饭店的时候就已经动了凡心,决定抛弃种种借口,再次重抄锅铲,将DIY美食进行到底。

  主要原料:土豆。一般两人份准备两个比拳头大的土豆就可以了,我的处理方法是将它们洗干净,放在水里煮熟,本来打算蒸的,一个怕麻烦,另一个就是感觉煮可能快些,否则等我蒸好土豆,烧菜的热情可能已经悄然逝去了。

  辅料之一:鲜桃两个。确切的说应该叫油桃,前两天买的,刚刚买回家的时候生脆水灵,谁知放了才两天,就已经变成软桃了,食之不愿,弃之可惜。于是灵感突现,把它做进我的土豆泥吧。某种意义上,是不是也可以算做变废为宝呢?去皮,然后用汤勺把肉刮下来,捣成细粒备用。

  辅料之二:青辣椒红辣椒各一个,切成细细的丁儿,备用。

  土豆熟了之后,稍微冷却,去皮,在碗里完全捣烂弄成泥状,然后加入准备好的鲜桃泥,加入四至五汤勺的精制油,充分搅拌。这时候就可以把桃子充分捣碎了,只闻到桃子的清香弥漫,感觉颇象在做沙拉。

  锅里倒入油,要多于平时炒蔬菜的量,这个主要取决于个人口味,不能强求。油锅到了7/8分热,放入盐少许,多了就会夺去土豆和桃子混合的清香了,随后就可以放入辣椒爆炒,稍微有香味出来,就开到中火,倒入备好的土豆泥,将所有东西搅拌混合均匀,关火,盛盘。

  虽然平日不喜欢清淡的食物,但是偶尔为之,颇觉清爽可口,加上色彩搭配鲜艳,也平添了许多食欲。其实仔细想想,最大的成就感应该是来自于实验成功,以后继续发扬光大。。。
水中的影,镜中的天
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