一，
料：茄子，豆瓣酱（2 茶匙ts），葱姜蒜末，白醋（1茶匙），糖（2茶匙），酱油（2大匙），料酒（1大匙），清汤，淀粉（或太白粉） 1． 茄子切块。 2． 起油锅，多点油，用来炸茄子，茄子炸过后才会香。 3． 茄子变金黄色后起锅，然后另起油锅，下底油，炒豆瓣酱。 4． 炒香后加入葱姜蒜末，炒阿炒啊，问到香味时（不要焦哦），放入白糖，白醋，酱油，酒，还有炸好的茄子， 5． 用冷水调太白粉待用 6． 换中火焖，收干汁后，用太白粉勾芡而成。
二，
材料茄子500克,酱油15克,醋,l0克,糖,l0克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克,油50克味精,l克。 做法： ①将茄子去皮、去蒂,切成小块。葱、姜、蒜均切成末 ②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁 ③炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。
