已经年多不曾做斑竹,这次重操旧业,做的居然是 我爱厨房 的斑竹,说出去恐怕吓坏了我妈妈:“你自己都不会做菜,怎么好去误人子弟!”
其实,严格地说起来,我倒真属于不会做菜的那类,只是难得的几次下厨,做的东西倒是一直有人捧场,所以一直以来沾沾自喜,以为是有天分的关系。其实我家中,父母向擅此道,亲朋好友中也不乏做菜广受爱戴的,只是缺了个开饭馆的,说来总是气不够壮。但不管怎样,那日水姐姐和我说:不如你来做 我爱厨房 的斑竹吧。我听了便应了,说是自不量力,还是不知天高地厚,做了便做了,我喜欢又有什么干系呢!(听起来,还是当初那个任性的人那~~)
我这个人,菜谱于我想来只有画面可作增加食欲之用,至于那些个具体的做法,嘻嘻,上面写的某些东西我还真不晓得是些什么东东,所以看了等于白看,所以还不如不看。可是说了是小宴全场了,自得弄几个菜出来。想一想,还是把我那次在水姐姐家中做的贴几个出来为是了。
那日去她家做菜,纯属兴起,做的也是我家中常吃的。在家里,做的自然是我妈妈我爸爸,我难得晃进去看到了一眼,便自以为已经偷成了师,拿出来现了。幸亏了姐姐和苜蓿捧场,还有悠悠每次“自愿”洗碗的支持,所以下厨房的兴趣一路狂飚,到了今日要做这里掌勺人的地步了。
第一道菜,说的是 洋葱煮大排。一直觉得这样叫着直白却忒粗俗了点,不过,罢了,吃了好吃便成,管那么多东南西北做什么呢!这道菜据家传是属于沪菜系列,原因是我第一次吃是在我上海的外姨婆家里。做这道菜,大排要切得薄而小,先用芡粉涂抹之后,然后起油锅热炒,加酱油、黄酒,然后闷煮。再把洋葱切丝(当然不是很细的那种了,可说是片,也可说是块,反正大家随意,能吃便成~),然后把洋葱倒进锅里,翻炒,这个时候要加糖,再视色泽和咸淡斟酌了加酱油,然后,继续闷煮。一直煮到洋葱和浓汤稠粘在大排上面(哎呀!这个我又不知道书面语言怎么表达了也,反正……反正大家随便拿双筷子夹起来吃吃看好了,好吃了,便是成了~),大概时间总是超过5分钟的,至于到没到10分钟,我下次会记得看表,然后视个人喜好,加或不加味精都无所谓啊,再起锅,盛盘,拿出去,便可以开吃了。非常简单的一个家常菜,可是属于10年来我屡吃不厌,回家必点的“愚用菜”之一,真的是非常不错了。尤其是洋葱,整个菜的精华都在上面了,反而是大排,虽然有了洋葱的香味,但是自身的味道被洋葱吸收了不少,味道并不十分突出。每次家里做这个菜的时候,我是向来只吃洋葱的,大排一般只是调味品而已了。不过那天在水姐姐那里,我原本以为没有销路的大排,据说是十分好吃,而且很快被一扫而空,想来大概也是好吃的,所以,各位切莫听我胡言乱语,扔了大排了。
呼呼~~才烧一个菜,便累得不行,打字比实战累啊,所以,现下搁笔了,我累死了,接下来的菜,我以后再写了。(呼呼~~其实是怕写完了以后没得写得去重创菜式,那个太累了嘛!~大家都要原谅我撒~~)